Sorprendente: Comer pequeñas partículas de nutrientes podría ser mejor que los suplementos para la salud.

Noticia sin censura. 14/11/19. La deficiencia de nutrientes afecta a miles de millones: una solución puede ser empacar los nutrientes en partículas que se pueden cocinar antes de liberar su contenido en el estómago

Noticia sin censura 14/11/19

14/11/19: Comer pequeñas partículas de nutrientes podría ser mejor que los suplementos para la salud.

Las pequeñas partículas llenas de nutrientes vitales podrían proporcionar una mejor manera de suministrar suplementos dietéticos a personas de todo el mundo. Las partículas pueden proteger su contenido de la humedad y también resisten el calor durante la cocción antes de descomponerse en el estómago para liberar su contenido.

Un desafío importante para agregar nutrientes a los alimentos es que muchos nutrientes son destruidos por el calor de la cocción o agregan un mal sabor a la comida, dicen los dos investigadores.

Su equipo ha superado este problema atrapando nutrientes dentro de pequeñas partículas protectoras. , que se pueden agregar a los alimentos.

Las partículas microscópicas miden menos de un cuarto de milímetro de ancho y pueden empaquetar 11 nutrientes diferentes individualmente, o combinaciones de hasta cuatro nutrientes diferentes juntos.

Los investigadores hornearon con hierro versiones de las partículas en el pan, que luego fue comido por 24 voluntarios.

Battaglia dice que el enfoque podría tener aplicaciones más allá de la entrega de nutrientes: también puede ser posible t o encapsular algunas drogas terapéuticas usando las partículas.

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Noticia sin censura. Ciencia. 14/11/19.

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